Γλυκάνισος Αστεροειδής ΟΛΑ ΒΙΟ
Ακόμα κι αν δεν είσαι μυημένος στο χαρακτηριστικό άρωμα και τη γεύση του είναι αδύνατον να μην εκτιμήσεις το εντυπωσιακό αστεροειδές σχήμα του. Ένα μπαχαρικό που έκανε πολλάκις φαγητά και γλυκά να κλέψουν την παράσταση στα τραπέζια της νοικοκυράς. Μα και το άρωμά του είναι εξίσου ικανό να σε «τραβήξει» από τη μύτη. Οι δε Ιάπωνες κάποτε το έκαιγαν ώστε να απελευθερώνει το έντονο άρωμά του, ενώ από την άλλοι οι Μανδαρίνοι στην Κίνα το μασούσαν έτσι ώστε να φρεσκάρουν την αναπνοή τους!
Ο αστεροειδής γλυκάνισος προέρχεται από το περικάρπιο ενός μικρού ή μεσαίου αειθαλούς δέντρου της νοτιοδυτικής Κίνας, το οποίο συγγενεύει με τη μανόλια και ακούει στην ονομασία Illicium verum και συλλέγεται λίγο πριν την ωρίμανση του. Και για όσους από εσάς αναρωτιέστε για το αν η γεύση του μοιάζει με αυτή του γλυκάνισου, η απάντηση είναι σαφώς καταφατική, με μια μονάχα διαφορά. Ο αστεροειδής γλυκάνισος διαθέτει ακόμα πιο στιβαρή, πιπεράτη και ελαφρώς γλυκιά γεύση, χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα μιας ουσίας, της ανηθόλης. Δεν είναι τυχαίο ότι ο το μπαχαρικό αυτό ενσωματώθηκε στο διάσημο ινδικό μείγμα γκαράμ μασάλα (garam masala) και στο κινεζικό «μείγμα των πέντε μπαχαρικών».
Πατρίδα του είναι η ʼπω Ανατολή και η νότια Ασία. Στην Ευρώπη φημολογείται ότι έφτασε χάρη ενός Εγγλέζου ναυτικού που έφερε τους καρπούς του τον 16 ο αιώνα. ʼλλο που δεν ήθελαν λοιπόν οι ʼγγλοι για να εμπλουτίσουν τις πουτίγκες και τα κέικ τους... Από τότε μέχρι σήμερα στολίζει γλυκά, «υπογραμμίζει» με την προσθήκη του γλυκά, όπως ψητά μήλα και αχλάδια και άλλα καραμελωμένα φρούτα ή σιρόπια ή χαρίζει «απλόχερα» άρωμα και γεύση σε πιάτα κρεατικών, κοτόπουλο, χοιρινό, κυνήγι κ.α. ή στα ζεστά Χριστουγεννιάτικα γλυκά και κρασιά.
Προϊόν Βιολογικής Γεωργίας
HellasSites